Η διαδικασία κονιοποίησης του γάλακτος ή του τυρογάλακτος περιλαμβάνει τις παρακάτω φάσεις:
- Παραλαβή και παστερίωση του προϊόντος
- Συμπύκνωση του προϊόντος μέσω συμπυκνωτήρα
- Κονιοποίηση του προϊόντος σε πύργο ξήρανσης
- Παραλαβή και συσκευασία του κονιοποιημένου προϊόντος
ΓΡΑΜΜΕΣ ΚΟΝΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Η ΤΥΡΟΓΑΛΑΚΤΟΣ
Μετά την παραλαβή παστεριωμένου γάλακτος, το γάλα στέλνεται για συμπύκνωση, δηλαδή συγκέντρωση των στερεών του γάλακτος και εξάτμιση του μεγαλύτερου ποσοστού νερού. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε ειδικό συμπυκνωτήρα πτωτικής δέσμης.
Για την πύκνωση του γάλακτος, χρησιμοποιούνται εξατμιστές κενού πολλαπλών περιβλημάτων, που λειτουργούν με βάση την αρχή της πτώσης μεμβράνης.
Το συμπυκνωμένο προϊόν οδηγείται σε πύργο ξήρανσης (spray dryer) που μέσω ειδικού ψεκαστήρα (atomizer) έρχεται σε επαφή με τα τοιχώματα της δεξαμενής και κονιοποιείται. Το αποξηραμένο γάλα σε μορφή σκόνης κατακάθεται στον πυθμένα του πύργου ξήρανσης.
Η σκόνη βγαίνει από το ξηραντήριο και εισέρχεται σε ένα σύστημα κυκλώνων που ταυτόχρονα ψύχει τη σκόνη. Πολλές φορές στην έξοδο της σκόνης που έχει παραχθεί υπάρχει ένας δονούμενος υποδοχέας ώστε τα μόρια της σκόνης να μην κολλάνε μεταξύ τους.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ, ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Τα ξηρά γαλακτοκομικά προϊόντα συσκευάζονται σε σφραγισμένα δοχεία ή σάκους και αποθηκεύονται σε ξηρό χώρο.
